Pour préserver Carcaso de Charlemagne et de son armée, la veuve du Sarrasin Balaak, Dame Carcas, usa d'un stratagème pour défendre la ville.
A la vue d'un porc bien gras qu'elle fait lancer par-dessus les remparts, laissant à penser à l'abondance de vivres, les assaillants auraient renoncé et quitté promptement les lieux. Pour répandre et annoncer aux alentours la bonne nouvelle,
Dame Carsas aurait fait sonner les cloches de la ville à toute volée.
" Carcas sonne " serait ainsi née.
 
 
 
 
 
Le buste de Dame Carcas, figure éponyme de la cité, est placé à l'entrée est de l'ancienne forteresse. Par souci de conservation, l'œuvre originale réalisée aux XVIe - XVIIe siècles, est conservée dans les collections lapidaires du château de la cité. Elle est remplacée in situ par une réplique.